Titre : | Mechanisms for the formation of volatiles in fresh seafood flavors |
Auteurs : | D. Josephson ; University of Madison, Madison (USA) |
Type de document : | thèse/mémoire |
Editeur : | Ann Arbor [USA] : UMI University Microfilms International, 1987 |
Format : | 422 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | POISSON ; AROME ; VOLATILITE ; FLAVEUR ; PRODUIT DE LA PECHE |
Diplôme : | Thèse (Ph.D.) |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Bordeaux-Aquitaine | UAR Aquapôle | Thèses/Mémoires | P 2401 | Empruntable | Disponible pour le prêt |