ouvrage

Bioactive proteins and peptides as functional foods and nutraceuticals

Y. Mine, Editeur scientifique ; E. Li-Chan, Editeur scientifique ; B. Jiang, Editeur scientifique | Oxford [United Kingdom] : Wiley-Blackwell | 2010

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ouvrage

Hydrophobic interactions in food systems

S. Nakai ; E. Li-Chan | Boca Raton (Floride), USA : CRC Press | 1988

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