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Titre :
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Natural food colorants. Science and technology
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Auteurs :
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G. Lauro, Editeur scientifique ;
F. Francis, Editeur scientifique ;
Symposium, 1999/07/23-24
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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New York [USA] : Marcel Dekker, 2000
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Collection :
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IFT Basic Symposium Series (USA)
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8247-0421-6
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Format :
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336 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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COLORANT ALIMENTAIRE NATUREL
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BETALAINE
;
PHYCOBILINE
;
LYCOPENE
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MESURE DE LA COULEUR
;
LEGISLATION EUROPEENNE
;
LEGISLATION JAPONAISE
;
COLORANT ALIMENTAIRE
;
ANTHOCYANE
;
PIGMENT
;
QUALITE
;
PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
;
CARAMEL
;
PAPRIKA
;
CHLOROPHYLLE
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