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Titre :
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Cereals for food and beverages. Recent progress in cereal chemistry and technology
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Auteurs :
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G. Inglett ;
L. Munck ;
International conference (1979/08/13-17; Copenhagen, DNK)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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New York [USA] : Academic Press, 1980
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-12-370960-8
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Format :
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557 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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CEREALE
;
ANATOMIE VEGETALE
;
ALIMENTATION
;
ALIMENT
;
BOISSON
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
COMPOSITION CHIMIQUE
;
PROTEINE VEGETALE
;
BLE
;
GLUTEN
;
SON
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
QUALITE NUTRITIONNELLE
;
PANIFICATION
;
FARINE
;
BLE TENDRE
;
MAIS
;
BRASSERIE
;
ORGE
;
AVOINE
;
RIZ
;
MIL
;
SORGHO
;
IN
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