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Titre :
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Arabinoxylans in durum wheat (Triticum durum Desf.): characterisation, behaviour during spaghetti processing and influence on spaghetti processing and quality
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Auteurs :
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J. Ingelbrecht, - Editeur scientifique ;
Faculteit Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen, Leuven (BEL)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Leuven [BEL] : Katholieke Universiteit Leuven (KuLeuven), 2001
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Format :
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no. 493;175 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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TRITICUM DURUM
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BLE DUR
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XYLANE
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FARINE DE BLE
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PROPRIETE TECHNOLOGIQUE
;
APTITUDE BOULANGERE
;
PATE ALIMENTAIRE
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Source :
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Dissertationes de agricultura (BEL)
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