| Titre : | Thickening and gelling agents for food |
| Auteurs : | A. Imeson |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | London [GBR] : Chapman & Hall, 1992 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-7514-0093-9 |
| Format : | 258 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | GOMME ; GELATINE ; PECTINE ; AMIDON MODIFIE ; CONSTITUANT ALIMENTAIRE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; APPLICATION AGROALIMENTAIRE ; GEL ALIMENTAIRE ; ALIMENTATION HUMAINE ; HYDROCOLLOIDE ; GELIFIANT ; EPAISSISSANT ; ALGINATE ; CARRAGHENANE ; CELLULOSE |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
