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Titre :
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Contribution à l'étude de la fabrication industrielle du jambon cuit: effets comparés de l'utilisation du lactose et du sirop de glucose déshydraté
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Auteurs :
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F. Imbert ;
ENVN Ecole Nationale Vétérinaire de Nantes, Nantes (FRA) ;
Universite de Nantes, Nantes (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Nantes [FRA] : ENVN Ecole Nationale Vétérinaire de Nantes, 1986
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Format :
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112 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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JAMBON
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SALAISON
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CUISSON
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LACTOSE
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SIROP DE GLUCOSE DESHYDRATE
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Diplôme :
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Thèse (Dr Veterinaire)
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