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Titre :
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Phenolic compounds in food and their effects on health. Ii - antioxodants and cancer prevention
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Auteurs :
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M. Huang, Editeur scientifique ;
C. Ho, Editeur scientifique ;
C. Lee, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 1992
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Collection :
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ACS symposium series
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8412-2476-6
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Format :
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no. 507, 402 p.
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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ANTIMUTAGENE
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ENZYME ANTICARCINOGENIQUE
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DEGRADATION THERMIQUE
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POLYPHENOL
;
COMPOSE PHENOLIQUE
;
PLANTE
;
ALIMENT
;
SANTE
;
CANCER
;
ANTIOXYDANT
;
TANNIN
;
CATECHINE
;
FLAVONOIDE
;
THE
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