Titre :
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Le poisson frais : qualité et alteration de la qualité : Manuel de formation prepare pour le programme de perfectionnement FAO/DANIDA sur la technologie du poisson et le contrôle de qualité
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Auteurs :
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H. Huss ;
FAO Food and Agricultural Organization, Rome (ITA) ;
DANIDA, Agence Danoise de Developpement International, Copenhague (DNK)
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Roma [ITA] : FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1988
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-92-5-203446-9
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Format :
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no. 29;132 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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ALTERATION
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POISSON
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PHYSIOLOGIE
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COMPOSITION CHIMIQUE
;
POST MORTEM
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QUALITE
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
;
QUALITE MICROBIOLOGIQUE
;
EVALUATION
;
STOCKAGE
;
SANTE PUBLIQUE
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Source :
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Collection FAO : Peches (ITA)
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