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Titre :
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Phenolic compounds in food and their effects on health. 1 - analysis, occurence and chemistry
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Auteurs :
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C. Ho, Editeur scientifique ;
C. Lee, Editeur scientifique ;
M. Huang, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 1992
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Collection :
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ACS symposium series
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8412-2475-9
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Format :
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vol. 1 no. 506, 338 p.
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Langues :
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= Anglais
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Mots-clés :
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CATECHINE
;
THE
;
ASTRINGEANCE
;
ACIDE HYDROXYCINNAMIQUE
;
VANILLINE
;
PHENOL
;
VANILLE
;
TANIN
;
PROTEINE
;
FRUIT
;
EPICE
;
POLYPHENOL
;
ALIMENT
;
ALIMENTATION
;
ANTIOXYDANT
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Source :
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A.C.S. Symposium (USA)
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