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Titre :
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Developments in food proteins - 5
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Auteurs :
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B. Hudson, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Elsevier, 1987
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-85166-082-7
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Format :
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341 p. 341 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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PROTEINE
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PROTEINE ALIMENTAIRE
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UTILISATION TECHNOLOGIQUE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
POUVOIR MOUSSANT
;
POUVOIR GELIFIANT
;
PROTEINE VEGETALE
;
ARACHIDE
;
ARACHIS HYPOGAEA
;
OLEAGINEUX
;
PLANTE INDUSTRIELLE
;
COTONNIER
;
GRAINE
;
GOSSYPIUM
;
GLOBULINE
;
PROTEINE ANIMALE
;
MUSCLE
;
CASE
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Source :
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Development in food proteins series (GBR)
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