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Titre :
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Influence des caractéristiques structurales des amidons natifs sur leur reactivité chimique
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Auteurs :
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L. Hublin ;
Universite de Nantes;Faculte des Sciences et des Techniques. Ecole doctorale Chimie Biologie, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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143 p.
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Note générale :
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Préparé dans le cadre de l'UMR SADAPT ; Sous la direction de Mazé Armelle
Numéro de rapport: EUR--16981
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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STRUCTURE CHIMIQUE
;
VARIABILITE
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RELATION STRUCTURE PROPRIETE
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PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
ACCESSIBILITE
;
GONFLEMENT
;
REACTIVITE CHIMIQUE
;
AMIDON NATIF
;
AMIDON MODIFIE
;
TRAITEMENT HYDROTHERMIQUE
;
ANNEALING
;
AMIDON
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite)
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