| Titre : | The properties of gill lipoxygenase and the generation of volatile flavor compounds in fish tissue |
| Auteurs : | R. Hsieh ; Cornell University, Ithaca (USA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Ann Arbor [USA] : UMI University Microfilms International, 1988 |
| Format : | 320 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | LIPOXYGENASE ; POISSON ; OXYDATION ; LIPIDE ; FLAVEUR ; COMPOSE VOLATIL |
| Résumé : | Langue(s) du résumé : ENG |
| Diplôme : | Thèse (Ph. D.) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
