Titre : | The properties of gill lipoxygenase and the generation of volatile flavor compounds in fish tissue |
Auteurs : | R. Hsieh ; Cornell University, Ithaca (USA) |
Type de document : | thèse/mémoire |
Editeur : | Ann Arbor [USA] : UMI University Microfilms International, 1988 |
Format : | 320 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | LIPOXYGENASE ; POISSON ; OXYDATION ; LIPIDE ; FLAVEUR ; COMPOSE VOLATIL |
Résumé : | Langue(s) du résumé : ENG |
Diplôme : | Thèse (Ph. D.) |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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