Titre :
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Les fibres hypercontractees du muscle de dinde : relation avec le stress d'abattage, liaison avec la couleur de la viande
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Auteurs :
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P. Houffschmitt ;
ENVN Ecole Nationale Veterinaire de Nantes, Nantes(FRA) ;
Faculte de Medecine de Nantes, Nantes (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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95 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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STRESS
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ABATTAGE
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DINDE
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MUSCLE
;
HISTOLOGIE
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COULEUR
;
VIANDE
;
FIBRE MUSCULAIRE
;
CONTRACTION MUSCULAIRE
;
ENZYMOLOGIE
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Diplôme :
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Thèse (Doct.), option Veterinaire
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