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Titre :
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Principles of cereal science and technology
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Auteurs :
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R. Hoseney
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists, 1986
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-913250-43-3
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Format :
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327 P.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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CEREALE
;
BLE
;
MAIS
;
AVOINE
;
SEIGLE
;
ORGE
;
SORGHO
;
MILLET
;
AMIDON
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
GRAIN D'AMIDON
;
PROTEINE VEGETALE
;
CONSTITUANT
;
CONSERVATION
;
STOCKAGE
;
CONTAMINATION
;
DETERIORATION
;
BROYAGE
;
MEUNERIE
;
TECHNOLOGIE
;
MALTAGE
;
BRASSAGE
;
BRASSERIE
;
PANIFICATION
;
FERMENTA
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