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Auteur S. Rizvi |
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ouvrage
M. Rao ; S. Rizvi | New York [USA] : Marcel Dekker | Food science and technology, ISSN 0891-8961 | 1986Cet ouvrage multi-auteurs couvre les propriétés importantes en écoulement de fluide, transfert de chaleur et de masse, concentration, deshydratation et autres opérations de traitement des aliments. Il traite, en plus, des propriétés rhéologiques[...]article/chapitre/communication
A. Shukla ; S. Rizvi ; J. Bartsch | 1995Les caractéristiques rhéologiques des beurres fabriqués à partir de matières grasses de lait anhydres et avec des fractions de triglycérides à fusion élevée ont été comparées. Un appareil d'essai universel a été utilisé pour comprimer les échant[...]