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Titre :
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La levure dans les industries alimentaires
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Auteurs :
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H. Heslot ;
B. Vladescu
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier, 1994
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-986-2
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Format :
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56 p.
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Langues :
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= Français
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Mots-clés :
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OENOLOGIE
;
FERMENTATION ALCOOLIQUE
;
FERMENTATION LACTIQUE
;
FERMENTATION MALOLACTIQUE
;
UTILISATION TECHNOLOGIQUE
;
PRODUCTION INDUSTRIELLE
;
LEVURE
;
MICROBIOLOGIE
;
PHYSIOLOGIE
;
PRODUCTION
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
;
BOULANGERIE
;
PANIFICATION
;
FE
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