| Titre : | Contribution à l'étude du phénomène de moussage lors de la fermentation alcoolique des vins blancs |
| Auteurs : | M. Haug ; IUT Institut Universitaire de Technologie;Biologie appliquee, Nancy (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1989 |
| Format : | 82 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | VIN ; VIN BLANC ; MOUSSE ; FERMENTATION ALCOOLOIQUE ; LEVURE ; PROTEINE ; PROTEOLYSE ; ELECTROPHORESE |
| Diplôme : | Memoire (Diplome d'ingenieur-technologue) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Colmar | ERIST Colmar | Ouvrages | BFLCL - | Consultable sur place | Exclu du prêt |
