| Titre : | Thermal analysis of foods |
| Auteurs : | V. Harwalkar, Editeur scientifique ; C. Ma, Editeur scientifique |
| Type de document : | congrès/colloque |
| Editeur : | Paris [FRA] : Elsevier Academic Press, 1990 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-85166-436-8 |
| Format : | 362 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | ANALYSE THERMIQUE ; VEGETAL ; ALIMENT ; ANALYSE ; TECHNIQUE ; PROTEINE ; TECHNOLOGIE ; VIANDE ; OEUF ; GLUCIDE ; RHEOLOGIE |
| Source : | Elsevier Applied Food Science Series (GBR) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Congrès/Colloques | TVIVTX-3985.(Culioli) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
