| Titre : | Flavour partitioning and flavour release in relation to the physical properties of the food. A literature review |
| Auteurs : | A. Hansson |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Göteborg [SWE] : SIK - Swedish Institute for Food and Biotechnology, 1999 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-91-7290-200-8 |
| Format : | no. 661;45 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | STRUCTURE ; EMULSION ; RHEOLOGIE ; VISCOSITE ; CONSTITUANT ALIMENTAIRE ; INTERACTION ; ANALYSE ORGANOLEPTIQUE ; ANALYSE CHIMIQUE ; PHYSIOLOGIE SENSORIELLE ; HOMME ; PERCEPTION ; GOUT ; ODEUR ; FLAVEUR ; COMPOSE DE LA FLAVEUR ; COMPOSE VOLATIL ; DIFFUSION ; PRODUIT ALIMENTAIRE |
| Source : | SIK Rapport (DNK) |
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| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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