| Titre : | Interactions : the keys to cereal quality |
| Auteurs : | R. Hamer, Editeur scientifique ; R. Hoseney, Editeur scientifique |
| Type de document : | congrès/colloque |
| Editeur : | St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists, 1998 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-913250-99-0 |
| Format : | 173 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | INTERACTION ; PATE ; RHEOLOGIE ; BLE ; CEREALE ; GLUCIDE ; PROTEINE ; LIPIDE ; PANIFICATION ; QUALITE ; PRODUIT CEREALIER |
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| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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