| Titre : | Textured protein products |
| Auteurs : | M. Gutcho |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Park Ridge [USA] : Noyes data corporation, 1977 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8155-0681-2 |
| Format : | no. 44 355 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | ALIMENT ; TEXTURATION ; PROTEINE ; PROTEINE ALIMENTAIRE ; FILAGE ; EXTRUSION ; FIBRE PROTEIQUE ; PRODUIT TEXTURE ; AGENT AROMATISANT ; TECHNOLOGIE |
| Source : | Food technology review (USA) |
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