Titre :
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Contribution à l'étude de la prolongation de la durée de vie d'une genoise industrielle emballée sous un mélange de gaz carbonique et d'azote
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Auteurs :
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P. Guinot ;
Universite de Dijon;Faculte des Sciences, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1988
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Format :
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159 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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GENOISE
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PATISSERIE
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CONSERVATION
;
EMBALLAGE PLASTIQUE
;
ATMOSPHERE MODIFIEE
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
;
QUALITE MICROBIOLOGIQUE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Physico-chimie biologique
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