| Titre : | Food chemistry |
| Auteurs : | H. Belitz ; W. Grosch ; M. Burghagen, Traducteur ; D. Hadziyev, Traducteur ; P. Hessel, Editeur scientifique ; S. Jordan, Editeur scientifique ; C. Sprinz, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | London [GB] : Springer, 1999 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-3-540-64692-1 |
| Format : | 992 p. |
| Note générale : | 2. ed., traduit de l'allemand |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | ALIMENT ; CONSTITUANT ALIMENTAIRE ; EAU ; LIPIDE ; GLUCIDE ; PROTEINE ; VITAMINE ; ELEMENT MINERAL ; AROME ; ENZYME ; ADDITIF ALIMENTAIRE ; STRUCTURE CHIMIQUE ; INTERACTION ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; CONTAMINATION ; METAL LOURD ; PESTICIDE ; INSECTICIDE ; MYCOTOXINE ; LAIT ; PRODUIT LAITIER ; VIANDE ; POISSON ; COQUILLAGE ; CRUSTACE ; OEUF ; OVOPRODUIT ; CORPS GRAS ; HUILE ; CEREALE ; PRODUIT CEREALIER ; FRUIT ; LEGUME ; BOISSON ALCOOLISEE ; EPICE |
Exemplaires (3)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | MASS-QuaPA | Ouvrages | TPAVTX-4714.(KONDJOYAN) | Consultable sur place | Exclu du prêt |
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Ouvrages | DOCJJ -3987-L | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| PACA | SQPOV Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale | Ouvrages | TPVAV -GD4-37 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
