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Titre :
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Aliments à humidité intermédiaire : mise au point et étude d'agents dépresseurs de l'eau
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Auteurs :
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S. Guilbert ;
Université des sciences et techniques du Languedoc, Montpellier (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1980
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Format :
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103 p.
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Note générale :
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ref. bib., 16 PLANCHES PHOTO EN COUL. H.T. INDEX ET GLOSSAIRE
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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HUMIDITE INTERMEDIAIRE
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AGENT DEPRESSEUR
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ALIMENT
;
ACTIVITE DE L'EAU
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr. Ing.), option Biochimie et Technologie Alimentaires - Nutrition
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