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Titre :
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Relations entre propriétés physicochimiques et propriétés tensioactives des globulines végétales
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Auteurs :
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J. Gueguen ;
Universite de Nantes;UFR de Sciences, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1990
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Format :
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180 p.
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Note générale :
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Numéro de rapport: EUR--18473
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Langues:
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= Anglais
; = Français
; = Allemand
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Mots-clés:
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PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
PROPRIETE TENSIOACTIVE
;
EMULSION
;
MOUSSE
;
MODIFICATION CHIMIQUE
;
POIS
;
COLZA
;
PISUM SATIVUM
;
BRASSICA NAPUS VAR OLEIFERA
;
PROTEINE VEGETALE
;
GLOBULINE
;
LEGUMINE
;
VICILINE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
PROTEINE MODIFI
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite)
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