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Titre :
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First International Symposium on Enzymatic Protein Processing. Proceedings
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Auteurs :
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H. Gruppen, Editeur scientifique ;
W. Van Hartingsveldt, Editeur scientifique ;
ISEPP-1 (1998/12/02-04; Noordwijkerhout, NLD)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Zeist [NLD] : TNO Nutrition and Food Research Institute, 2000
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-90-6743-696-0
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Format :
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234 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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HYDROLYSE ENZYMATIQUE
;
MODIFICATION ENZYMATIQUE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
;
ALIMENT
;
FLAVEUR
;
TRANSGLUTAMINASE
;
ENZYMOLOGIE
;
RETICULATION
;
GENIE ENZYMATIQUE
;
PROTEASE
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