article/chapitre/communication

L'analyse d'images comme outil de description de la structure des empois d'amidon : relation avec leur comportement rhéologique

C. Loisel ; P. Cantoni ; J. Doublier | 1996

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thèse/mémoire

Contribution à l'étude des propriétés rheologiques de quelques poudres alimentaires : influence des conditions hygrométriques

C. Loisel ; Universite de Nantes;UFR de Sciences, (FRA) | 1988

Langue(s) du résumé : FRE

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rapport

Forêt et changement climatique : l'essentiel en 20 pages

C. Loisel | Paris : ONF - Direction du marketing et du développement | 2002

Cette brochure présente les chapitres suivants : La base scientifique (L'effet de serre - Le cycle du carbone dans la forêt - Impact des changements climatiques sur les forêts - La forêt et la filière bois pour la prévention du changement climat[...]

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article/chapitre/communication

Influence de la composition et du traitement thermique sur les propriétés rhéologiques d'un système polyphasique : amidon-carraghénanes

C. Loisel ; A. Tecante ; P. Cantoni ; J. Doublier | 1998

Cette étude s'intéresse aux propriétés rhéologiques d'un système polyphasique formé par le mélange amidon de maïs cireux modifié-k carraghénanes qui est utilisé pour conférer à certains produits alimentaires leur texture finale. Celle-ci dépend [...]

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