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Titre :
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Préparations de carottes à des fins diététiques essais de réduction de la teneur en nitrate par la deéoupe et le blanchissement-cuisson
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Auteurs :
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S. Torck ;
Université de Lille, Villeneuve d'Ascq (FRA). UER Sciences et Techniques
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Montfavet [FRA] : INRA (Institut National de la Recherche Agronomique), 1982
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Format :
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37p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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DAUCUS CAROTA
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PLANTE LEGUMIERE
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CAROTTE
;
QUALITE
;
DIETETIQUE
;
NITRATE
;
CUISSON
;
BLANCHISSEMENT
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Diplôme :
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Mémoire (FIN D'ETUDES)
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