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Auteur I. Lind |
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thèse/mémoire
Langue(s) du résumé : ENGarticle/chapitre/communication
I. Lind | 1991Présentation des principaux modèles mathématiques appliqués au calcul du temps de décongélation ou à la simulation de la décongélation des produits alimentaires. Définition des paramètres les plus importants, avec référence aux transferts de mas[...]article/chapitre/communication
article/chapitre/communication
I. Lind | 1991Revue bibliographique sur les méthodes de mesure et sur la modélisation mathématique des propriétés thermiques des aliments au cours de leur congélation et décongélation. Des mesures effectuées sur de la pâte, de la viande hachée, de la viande h[...]