thèse/mémoire

Convective thawing of foodstuffs in humid air. Measurement and simulation of thawing times, temperature profiles and surface heat and mass transfer

I. Lind ; Lund University;Department of food engineering, Lund (SWE) | 1990

Langue(s) du résumé : ENG

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article/chapitre/communication

Mathematical modelling of the thawing process

I. Lind | 1991

Présentation des principaux modèles mathématiques appliqués au calcul du temps de décongélation ou à la simulation de la décongélation des produits alimentaires. Définition des paramètres les plus importants, avec référence aux transferts de mas[...]

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article/chapitre/communication

Thawing of minced meat and dough : thermal data and mathematical modelling

I. Lind ; Proceedings from the international symposium on progress in food preservation processes, CERIA, Brussels, Belgium, vol.I | 1988

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article/chapitre/communication

The measurement and prediction of thermal properties of food during freezing and thawing. A review with particular reference to meat and dough

I. Lind | 1991

Revue bibliographique sur les méthodes de mesure et sur la modélisation mathématique des propriétés thermiques des aliments au cours de leur congélation et décongélation. Des mesures effectuées sur de la pâte, de la viande hachée, de la viande h[...]

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