| Titre : | The relationship between the structure, interfacial and foaming properties of beta-lactoglobulin |
| Auteurs : | P. Gregory ; Cornell University, Ithaca (USA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Editeur : | Ann Arbor [USA] : UMI University Microfilms International, 1992 |
| Format : | 479 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | RELATION STRUCTURE PROPRIETE ; CONFORMATION ; PROPRIETE FONCTIONNELLE ; POUVOIR MOUSSANT ; PH ; TEMPERATURE ; ETHANOL ; PROPRIETE INTERFACIALE ; BETA LACTOGLOBULINE ; PROTEINE DU LAIT ; LACTOGLOBULINE |
| Diplôme : | Thèse (Ph. D.) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
