Titre : | Le gluten. Modifications technologiques, nouveaux produits, nouveaux debouches |
Auteurs : | B. Godon ; M. Hy ; H. De La Mettrie ; F. Nicolas ; Y. Popineau |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Ivry-sur-Seine [FRA] : INRA, Laboratoire de recherches economiques sur les industries et les marches agroalimentaires, 1992 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7380-0458-1 |
Format : | 65 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | GLUTEN SOLUBLE ; SOJA ; GLYCINE MAX ; GLUTEN ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; TECHNOLOGIE INDUSTRIELLE ; CHARCUTERIE ; EXTRACTION ; PANIFICATION ; PRODUCTION MONDIALE ; INNOVATION ; POUDRE DE LAIT ; FRANCE ; CEE ; EUROPE |
Exemplaires
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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