Titre :
|
Valorisation du fruit de plantain (Musa spp). 1. Caractérisation physico-chimique de l'amidon. 2. Etudes nutritionnelle, métabolique et physiologique des aliments dérivés : foutou et foufou
|
Auteurs :
|
D. Gnakri ;
Université nationale de Côte d'Ivoire, (CIV)
|
Type de document :
|
thèse/mémoire
|
Année de publication :
|
1993
|
Format :
|
269 p.
|
Note générale :
|
ref.
|
Langues:
|
= Français
|
Mots-clés:
|
CARACTERISATION PHYSICOCHIMIQUE
;
FOUTOU
;
FOUFOU
;
ALIMENT TRADITIONNEL
;
BANANIER PLANTAIN
;
MUSA PARADISIACA
;
AMIDON
;
DIGESTION
;
DIGESTIBILITE
|
Diplôme :
|
Thèse (Dr. d'Université), option Biochimie-nutrition
|