| Titre : | Les lipides animaux dans la filière viande. Volume 2 : Leur role dans le determinisme des qualités des carcasses, des viandes, des tissus adipeux et des produits carnes |
| Auteurs : | J. Girard ; M. Randriamanarivo ; C. Denoyer |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : APRIA Association pour la Promotion Industrie Agriculture, 1986 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-906603-38-7 |
| Format : | vol. 39 172 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | LIPIDE ; ANIMAL A VIANDE ; QUALITE DE LA VIANDE ; QUALITE DES CARCASSES ; TISSU ADIPEUX ; VIANDE ; PRODUIT CARNE ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; APTITUDE A LA CONSERVATION ; APTITUDE A LA TRANSFORMATION ; LIPIDE ALIMENTAIRE ; ABSORPTION ; SANTE ; PATHOLOGIE ; CANCER ; PHYSIOLOGIE ; NUTRITION |
| Source : | Actualites scientifiques et techniques en industries agroalimentaires (FRA) |
Exemplaires (2)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Clermont-Ferrand-Theix | ERIST Clermont-Ferrand | Ouvrages | DOCTX -3486/2 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
| Val de Loire | Recherches Avicoles | Ouvrages | ENARA -K27 | Consultable sur place | Exclu du prêt |
