| Titre : | Effet de différents facteurs nutritifs sur la production d'acidité volatile de deux souches de levures |
| Auteurs : | S. Ghysbrechts ; Technisch Hoger Onderwijs, Gent (BEL) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | 44 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | ACIDITE VOLATILE ; SACCHAROMYCES ; PRODUCTION ; ACIDITE ; SOUCHE ; LEVURE ; FACTEUR NUTRITIONNEL ; OENOLOGIE ; FERMENTATION ALCOOLIQUE |
| Diplôme : | Memoire (Fin d'etudes), option Biochimie |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Colmar | ERIST Colmar | Ouvrages | BFLCL - | Consultable sur place | Exclu du prêt |
