Titre :
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Connaissance de 18 souches du genre Leuconostoc isolées de fromages de lait cru : caractères généraux, utilisation du citrate et transport
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Auteurs :
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F. Gendrot ;
INRA Institut National de la Recherche Agronomique;Centre de Recherches de Jouy-en-Josas, Station de Recherches laitieres, (FRA) ;
Universite de Caen, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Jouy en Josas [FRA] : INRA, 1990
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Format :
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231 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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LEUCONOSTOC
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BACTERIE LACTIQUE
;
TAXONOMIE
;
METABOLISME
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ACIDE AMINE
;
TRANSPORT
;
CROISSANCE
;
INDUSTRIE LAITIERE
;
CARACTERISATION
;
ACIDE CITRIQUE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. ès-Sciences)
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