| Titre : | Mesure de l'efficacité sensorielle de composés d'arômes dissous dans des solvants alimentaires (eau, huile, emulsions huile dans eau). (Interactions texture / flaveur) |
| Auteurs : | V. Gauthier ; Universite de Bordeaux 1;ISTAB (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1995 |
| Format : | 28 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | SOLVANT ALIMENTAIRE ; SOLUTION AROMATISEE ; EMULSION AROMATISEE ; PROFIL SENSORIEL ; AROME ; EMULSION ; ANALYSE SENSORIELLE ; ODEUR ; TEXTURE |
| Diplôme : | Rapport de stage |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
