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thèse/mémoire
F. Laget ; Université de Besançon, Besançon (FRA) ; Université d'Aix-Marseille 1; Aix-en-Provence (FRA) ; Université du Vin;Suze-la-Rousse (FRA) ; INRA Institut National de la Recherche Agronomique;SAD;Mirecourt (FRA) | 2001Alors que les fromages AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) sont de plus en plus recherchés par les consommateurs pour leur qualité et authenticité, ces derniers se doivent depuis les années 1990 de définir ce qui est caractéristique et typique[...]
