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Titre :
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Lipides et qualité des aliments d'origine animale
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Auteurs :
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G. Gandemer, - Editeur scientifique ;
INRA Institut National de la Recherche Agronomique, NANTES (FRA) ;
Conférence Chevreul (1996/11/05-06; Nantes, FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1996
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Format :
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190 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PRODUIT D'ORIGINE ANIMALE
;
ALIMENT
;
FABRICATION
;
POISSON
;
COQUILLAGE
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
;
METHODE D'ANALYSE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
HUITRE
;
OSTREA
;
LIPIDE
;
CORPS GRAS
;
VIANDE
;
MUSCLE
;
CONTROLE DE QUALITE
;
FLAVEUR
;
LAIT
;
PRODUIT LAITIER
;
OEUF
;
LECITHINE
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