Titre :
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Modification technologique des fibres de pomme : influence sur leur fermentation in vitro par la flore collique de l'homme
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Auteurs :
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B. Gaboriau ;
Universite de Bordeaux 1;ISTAB (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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30 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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HOMME
;
MODIFICATION TECHNOLOGIQUE
;
FIBRE
;
POMME
;
FERMENTATION
;
MICROFLORE
;
APPAREIL DIGESTIF
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
TRANSIT DIGESTIF
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Diplôme :
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Memoire (DEA), option Sciences des Aliments-Assurance Qualite
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