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Auteur K. Nilsson |
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K. Nilsson ; B. Ekstrand | 1995On a analysé les effets de quatre processus de congélation, similaires à ceux pratiqués dans l'industrie, sur la qualité de table des truites arc-en-ciel d'élevage entières et sous forme de filets. Les processus incluaient la recongélation après[...]