Titre :
|
Interaction of deamidated soluble wheat protein (SWP) with other food proteins and metals
|
Auteurs :
|
G. Friedli ;
University of Surrey, Guildford (GBR)
|
Type de document :
|
thèse/mémoire
|
Année de publication :
|
1996
|
Format :
|
387 p.
|
Note générale :
|
ref.
Numéro de rapport: EUR--16924
|
Langues:
|
= Anglais
|
Mots-clés:
|
INTERACTION PROTEINE PROTEINE
;
INTERACTION PROTEINE METAL
;
SERUM ALBUMINE BOVINE
;
LYSOZYME
;
PROTEINE DU LACTOSERUM
;
RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
PROTEINE SOLUBLE
;
DESAMIDATION
;
BLE
;
TRITICUM
;
PROTEINE
;
GLUTEN
;
GELIFICATION
|
Diplôme :
|
Thèse (Ph. D.), option Biological Sciences
|