| Titre : | Antioxidants in food and biology. Facts and fiction |
| Auteurs : | E. Frankel |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Bridgewater [GBR] : Oily Press, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-9552512-0-7 |
| Format : | vol. 20;254 p. |
| Note générale : | 2. ed. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | ANTIOXYDATION ; SYSTEME MULTIPHASIQUE ; ALIMENTATION ; BIOLOGIE ; REACTION DE MAILLARD ; GLYCATION ; TOCOPHEROL ; FLAVONOIDE ; CATECHINE ; QUERCETINE ; NUTRITION HUMAINE ; SANTE ; ANTIOXYDANT |
| Source : | Oily Press Lipid Library (GBR) |
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| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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