| Titre : | Cheese : Chemistry, physics and microbiology. vol. 1. General aspects |
| Auteurs : | P. Fox, Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | London [GBR] : Chapman & Hall, 1993 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-85166-368-2 |
| Format : | vol. 1;601 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | FROMAGE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; COAGULATION ; MURISSAGE ; BACTERIE ; VALEUR NUTRITIVE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | F021 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
