Titre :
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Role des lactobacilles dans les ecosystèmes microbiens des viandes
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Auteurs :
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J. Fournaud ;
INRA Centre de Recherches de Jouy-en-Josas, (FRA). Laboratoire de Recherches sur la viande;Universite de Bordeaux-1, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Jouy en Josas [FRA] : INRA, 1987
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Format :
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248 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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VIANDE
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ECOLOGIE MICROBIENNE
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CONSERVATION SOUS VIDE
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BACTERIE LACTIQUE
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POUVOIR INHIBITEUR
;
LACTOBACILLUS DEL BORNECKII
;
PEROXYDE D'HYDROGENE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. ès-Sciences)
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