Titre :
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Oenologie : fondements scientifiques et technologiques
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Auteurs :
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C. Flanzy, - Editeur scientifique
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0243-5
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Format :
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1311 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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AROME
;
ANALYSE SENSORIELLE
;
ANALYSE CHIMIQUE
;
MOUT
;
RECOLTE
;
CONDITIONNEMENT
;
EFFLUENT
;
GENIE OENOLOGIQUE
;
OENOLOGIE
;
VIN
;
VINIFICATION
;
QUALITE
;
COMPOSITION CHIMIQUE
;
MATURATION
;
ENZYME
;
FERMENTATION
;
MICROORGANISME
;
LEVURE
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Source :
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Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires (FRA)
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