Titre :
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Principles of food science. Part 2 : Physical principles of food preservation
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Auteurs :
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O. Fennema ;
M. Karel ;
D. Lund
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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New York [USA] : Marcel Dekker, 1975
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8247-6322-0
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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ALIMENT
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CONSERVATION
;
PROTECTION DES DENREES
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
METHODE
;
DENREE ALIMENTAIRE
;
STOCKAGE
;
STOCKAGE FRIGORIFIQUE
;
CONGELATION
;
IRRADIATION
;
REFRIGERATION
;
CONCENTRATION
;
DESHYDRATATION
;
STABILISATION
;
CONDITIONNEMENT
;
EMBALLAGE
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Source :
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Food Science and Technology (USA)
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