Titre :
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Food chemistry
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Auteurs :
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O. Fennema, - Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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New York [USA] : Marcel Dekker, 1996
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8247-9691-4
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Format :
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1069 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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BIOCHIMIE ALIMENTAIRE
;
CHIMIE ORGANIQUE
;
CONSTITUANT ALIMENTAIRE
;
INGREDIENT
;
ELEMENT MINERAL
;
COLORANT
;
COMPOSE DE LA FLAVEUR
;
TOXIQUE
;
CARACTERISATION
;
LAIT
;
TISSU MUSCULAIRE
;
TISSU VEGETAL
;
BIOCHIMIE
;
EAU
;
LIPIDE
;
GLUCIDE
;
ACIDE AMINE
;
PROTEINE
;
PEPTIDE
;
ENZYME
;
ALIMENT
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