Titre :
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Principles of food science. Part 1: Fodd chemistry
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Auteurs :
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O. Fennema
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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New York [USA] : Marcel Dekker, 1976
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8247-6350-3
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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BIOCHIMIE ALIMENTAIRE
;
ALIMENT
;
COMPOSITION CHIMIQUE
;
CONSTITUANT
;
EAU
;
LIPIDE
;
PROTEINE
;
ACIDE AMINE
;
GLUCIDE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
UTILISATION
;
VITAMINE
;
ELEMENT MINERAL
;
PIGMENT
;
AROME
;
ADDITIF ALIMENTAIRE
;
CONTAMINANT
;
LAIT
;
OEUF
;
TISSU MUSCULAIRE
;
TISSU VEGETAL
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Source :
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Food Science and Technology (USA)
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