Titre :
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Les lipides de la viande de poulet. Etude de la lypolyse au cours de la conservation à l'état réfrigéré
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Auteurs :
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H. Favreau ;
IUT Institut Universitaire de Technologie; Université de Angers, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1997
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ISBN/ISSN/EAN :
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0181-1789
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Format :
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30 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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POST MORTEM
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CONSERVATION
;
SUPPLEMENTATION
;
POULET
;
GALLUS GALLUS
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VIANDE
;
LIPIDE
;
ACIDE GRAS
;
LIPOLYSE
;
REFRIGERATION
;
VITAMINE E
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Diplôme :
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Rapport de stage, option Département biologie appliquée, option analyses biologiques et biochimiques
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